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トロッの素「キサンタンガム」ってなに?

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トロッとした調味料などのラベルをみると
だいたいキサンタンガムが入っています。

冷蔵庫からドレッシングかソースを
取り出して裏を見てみて下さい。

キサンタンガムはトロッの素。
「増粘剤」といいます。

キサンタンガムってなに?

キサンタンガムは、
キサントモナスいう微生物が、
自らが寒暖に耐えるために作る
保護膜のようなものです。

トウモロコシなどのデンプンをエサとし、
微生物を培養して工業的に作られています。

使われ方

キサンタンガムはとろみのある食品によく
使われています。
凍結や解凍を繰り返しても粘りは変わらず、
熱や酸に強いという特徴があるからです。

既出のドレッシングの他、冷凍食品、
缶詰、ゼリーやプリンなどにも使われています。

その他に、
シャンプーや化粧水などにも多く使われています。

キサンタンガムは、
肌の表面で保護膜を作ってくれるので、
肌をしっとりさせる効果があるのです。
化粧水がトロッとして使いやすくなるという
理由の他にもこういった効果があったのですね。

手作り化粧品を作る方用に、
キサンタンガムは通販などで売られています。

安全性

安全性には問題ないと言われています。

しかし、タンパク質で培養していますので
その質のアレルギーがあれば注意してください。

それから、そのタンパク質が遺伝子組み換えの
トウモロコシの可能性があるということで
危険視する声もありますが、
それはすこし気にしすぎのような気もします。



いかがでしたでしょうか?

毎日何気なくつかっている物にも
様々な原料が使われています。

なんだか得体の知れなかったキサンタンガム、
正体が知れて安心しましたね(笑)



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