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コレステロール高めなら【食物繊維(キトサン、アルギン酸ナトリウム)】

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食物繊維摂取が減っている

野菜や豆、穀物、海藻など、
伝統的な日本食には食物繊維が豊富です。

ですから、戦前から戦後間もないころまでは
ごく普通の食事で必要量の食物繊維が摂れていました。

日本人の食事摂取基準2005年版では、
食物繊維は1日あたり成人男性で20~27g、
成人女性で17~20g必要です。

ところが今は食事の洋風化に伴って
食物繊維の摂取量が減り、
1日5~10gは不足しているとみられています。

洋風化で私たちは肉類などの動物性タンパク質や
脂質を好んで食べる一方、野菜類の摂取が減っています。

それで大腸がんや脳卒中、心臓病なども増えており
この傾向は食物繊維の減少と裏腹の関係にあります。
というのも、食物繊維はこれらの疾患の予防に
かなりの効果が期待できるからです。

食物繊維の性質

食物繊維は、タンパク質などのように
一定の分子構造をもつ物質のことではありません。

同じような性質を持った物質の総称です。
「ヒトの消化酵素の作用を受けにくい食品中の難消化性成分」
という定義が一般になされています。
簡単に言えば、胃と小腸で吸収されずに
大腸まで達する成分です。

消化・吸収されない、つまりはエネルギーにも
栄養にもならないのですから、昔は無用の長物と思われていました。

ところが最近は、その無用さが実は大変な働きをしていることがあきらかになり、
健康食品の花形として脚光を浴び出したわけです。

食物繊維というと、「繊維」のイメージから
植物性と思いがちですが、
植物に含まれるセルロース、ペクチンなどのほか、
甲殻類の殻に含まれるキチンなど動物性のものもあります。

タイプは水に溶けにくい不溶性(穀物のリグニン、セルロースなど)と、
溶ける水溶性(果物や野菜のペクチン、こんにゃくのグルコマンナン)に分かれます。
その種類やはたらきは多様なので、
トクホを利用するときには自分の目的に合ったものを選ぶ必要があり、
日常の食事では偏らないように摂る工夫が大事です。

ここでは血液のコレステロールを減らすのに有効な食物繊維として
キトサンとアルギン酸ナトリウムを取り上げます。

ほかにペクチンやグルコマンナン、大麦のβ-グルカンなども同じ効果があります。

キトサン以外はいずれも水溶性で、
溶けると大きな粘性を示します。
一般的には水溶性のほうがコレステロール低下効果が高いといわれています。

キトサン

総コレステロールとLDL-Cを改善

キトサンはカニ、エビ、オキアミなど甲殻類の殻に含まれるキチンからつくられます。
キチンを濃アルカリで脱アセチル化処理した多糖で、酢や胃酸で溶けます。

食物繊維中唯一のプラスイオンなので、
マイナスの電気を帯びた細菌やウイルスと結びついてタンパク質に変えたり、
高血圧の原因となる塩素を吸収したりして、
それぞれ排泄させます。

腸内の浄化に一役買っているのです。

キトサンには総コレステロールと悪玉コレステロール両方の値を改善するはたらきがあり、
しかも脂溶性ビタミンの吸収は邪魔せず、
副作用もありません。

ヒト試験ではキトサンを多量に摂っても便や胃腸に変化がみられないこと、
摂取したほぼ全量が便中に排泄されていることも分かっています。

結局キトサンはそれ自体は何の栄養にもなりませんが、
腸を通過する過程でからだによい仕事をしてくれるわけです。

そのしくみは、
ひとつには胆汁酸の排出を促進することにあるとみられます。
胆汁酸が多く体外へ排出されれば、
不足分を肝臓でコレステロールからつくらなければならず、
LDL-Cも肝臓に取り込むというわけです。

もう一つ、
腸内の有機酸を食物繊維が吸収して体外へ排出させるため、
肝臓で有機酸からコレステロールを合成するのが阻まれるのではないかという説もあります。

キトサンの威力


アルギン酸ナトリウム

コレステロールを排泄

アルギン酸ナトリウムは、
昆布やワカメ、ヒジキなどの海藻に含まれるアルギン酸から調製されます。

天然状態のアルギン酸は分子量が大きく粘性も高いので、
増粘剤や安定剤として食品に添加されてきました。
これを加水分解して粘性を下げたのが
低分子化アルギン酸ナトリウムで、
キトサンと同じような機序で余分なコレステロールや胆汁酸を便とともに排泄してくれるとみられています。

海藻「アカモク」



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