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コレステロールが高めなら【大豆タンパク質】

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コレステロールが高めなら【大豆タンパク質】

心臓の健康に〇

味噌、醤油、豆腐、納豆、
それからビールのおつまみに枝豆。
大豆食品は昔から日本人にはお馴染みです。

ところが大豆の国内自給率はわずか5%ほど。
他方、最大の輸入元・米国では
もっぱら家畜の飼料だったのですから
皮肉の話ではあります。

最近はその米国で事情が一変し、
大豆が一躍脚光を浴びて消費量もうなぎ上りに
増えだしました。
米国をはじめ世界の死因第1位を占める
心臓血管疾患の予防に良い事が明らかにされたためです。

米国でブームに

ブームのきっかけとなったのは、
1999年に米国食品医薬品局(FDA)
が出した通達でした。

「大豆は心臓の健康によい」
という表示を、大豆食品につけて良いと許可したのです。

この通達のもとになったのは95年に発表された
米国内の研究38例のヒト臨床試験結果を分析したレポートでした。

それによれば、
一日平均47gの大豆タンパク質を摂取すると
血液中の総コレステロール値が9%、
悪玉コレステロールのLDL-Cが13%、
中性脂肪も10%それぞれ下がったということです。

FDAは一日25g(豆腐で2丁半くらい)
以上の摂取が有効だと推奨しています。


コレステロールは細胞膜や性ホルモン、
副腎皮質ホルモン、胆汁酸などを
生体内で作ったり、神経伝達に関係するなど
高等生物に欠かせない成分です。

血中でコレステロールはHDL(高比重リポタンパク質)と
LDL(低比重リポタンパク質)と統合し、
それぞれ善玉コレステロール(HDL-C)と
悪玉コレステロール(LDL-C)と呼ばれています。

悪玉が多いと動脈硬化の引き金となり、
逆に善玉が多いとその危険を少なくするわけです。

動脈硬化は余分な悪玉コレステロールが
血管内に付き、血管を狭めたり血管を硬くしておこります。
この状態が進むと、脳梗塞は狭心症、心筋梗塞をまねきます。

悪玉コレステロールを減らす

大豆タンパク質が
この悪玉コレステロールの低減に有効なことは
試験管、動物、ヒト各レベルの研究で科学的に裏付けられています。

しかし、なぜ、どのように効くのか、
その機序については諸説あり、まだわからない点も多いのです。
次のような解釈が出されています。

大豆タンパク質がコレステロールと結合して
一緒に体外へ排出させて減らす、説。

胆汁酸と結合して胆汁酸を体外へ排出させ、
失われた分の胆汁酸をコレステロールがつくるので、
結果としてコレステロールが減る、説。

また、
大豆タンパク質自体に血清コレステロールを
減らす成分が含まれている、との見方も有力視されています。

さらに、大豆タンパク質が分解してできる
ペプチド(アミノ酸が2個以上結合したもの。タンパク質と、その最小単位のアミノ酸との中間)
が腸内でコレステロールの吸収を抑制するとの説も出されています。

具体的な効果を整理します。

1)高コレステロールの人の血清総コレステロール値とLDL-C値の双方を下げる。

2)正常な人については、総コレステロール濃度を下げずに悪玉と善玉との存在比率を改善する。

3)卵や肉などコレステロールが多い食品を大豆タンパク質と一緒に摂った時、血清コレステロール濃度の上昇を抑える。

というわけで、
大豆タンパク質は正常な人、
高コレステロールの人のどちらにも有効で、
しかも悪玉だけを減らしてくれます。

さらに、タンパク源として大豆タンパク質だけを
2か月以上摂り続けても問題が無かったとの報告もあり、
よいことずくめと言えます。


近年、
日本人の血清コレステロール値は上昇しており、
狭心症や心筋梗塞のリスクがある220mg/dl以上の人は
男性の2~3割、女性の4~5割にのぼると言われています。

もともと大豆を手軽に摂りやすい環境なので、
日頃の食事で摂るもよし、濃縮されたトクホで摂るのも良し、
豆乳をうまく利用するのも良いでしょう。

医者がすすめる「大豆ファースト」

大豆と じゃこ 甘辛炒め のレシピ

話題の大豆ミートとは?



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