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抗酸化作用で生活習慣病を予防【ビタミンC】

健康・美容

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【ビタミンC】

コラーゲンの生成にあずかる

かつて、長期間航海に出る船乗りに多い病気に
壊血病がありました。
貧血や、歯茎、皮膚、内臓などから出血をおこし、
やがて死に至る思い病気です。
エジプト時代のパピルス文書や、
医学の祖とされるヒポクラテスの医書にも
記録が残されているほど古い病気なのですが、
その治療に柑橘類の効果があることが医学的に実証されたのは18世紀、
その成分が結晶として分離されてビタミンCと名付けられたのは20世紀に入ってからです。

壊血病になると、毛細血管の壁がもろくなったり、
軟骨がきちんとつくられなくなります。
こうした典型症状は、細胞同士をつなぐ結合組織が形成されなくなっておきます。
この結合組織の成分はコラーゲンです。
コラーゲンは、温水で処理するとゼラチン(ニカワ)になるタンパク質です。
これが骨、軟骨、皮、結合組織にあって細胞同士を接着しています。
骨ではクッションとなり、皮膚では張りをもたせ、
血管では壁を丈夫にしてくれているのです。

コラーゲンは、生体内の総タンパク質の3割も占めます。
その生成にビタミンCが強くかかわっているのです。
Cが不足すれば、結合組織が十分につくられず、
細胞の結合が弱まり、血管を弱くしてあちこちに出血をもたらすことになります。
コラーゲンは、肌の若さを保つのにも重要で、
コラーゲン入りの化粧品や食品も出ています。
その生成にあずかるビタミンCは、美容にも良いビタミンなのです。


ビタミンCは今やビタミンの代表といえるほど、
幅広い効用が知られています。
その大半は、ビタミンCの抗酸化(あるいは還元)作用によるとみられます。
生体内で悪さをするのは活性酸素やフリーラジカルです。
これらが増えると、血管内側の細胞を傷つけ、
過酸化脂質の生成・沈着を促進し、動脈硬化から心臓疾患などをまねきます。
ビタミンCは、活性酸素やフリーラジカルと反応して消去してくれます。
同じ抗酸化作用をもつ脂溶性のビタミンEが体内の脂肪部分ではたらくのに対し、
水溶性のビタミンCはそれを補うように水に溶けてはたらきます。
サプリメント摂るときに両者を併用すると、相乗効果が期待できます。

抗酸化作用で活躍

ビタミンCが血中コレステロール値を改善することは、
早くから動物実験で確かめられ、
疫学的にもさまざまな報告があります。
ビタミンCの多い野菜や果物を摂る人には高血圧、
心臓疾患、脳卒中が少なく、心筋梗塞をおこしても
野菜や果物を多く摂ると再発や脂肪率が減ります。
これはビタミンCが悪玉コレステロールと中性脂肪を減らし、
善玉コレステロールを増やすからです。

細菌やウイルスが侵入したときには、
白血球がからだを守ってくれます。
白血球自体がこれらの異物を取り込んだり、
酵素や酸化物質を使って撃退してくれるのですが、
ビタミンCは白血球の健全なはたらきを助け、
免疫力を高めています。


ビタミンCは白内障の発症も減らしてくれます。
白内障は目のレンズが白濁するもので、
年齢とともに白濁が増えます。
様々な原因のなかのひとつが、
レンズをつくっているタンパク質の紫外線による酸化です。
ここでも、ビタミンCが抗酸化作用を発揮し、
症状を改善してくれるのです。


ビタミンCは壊れやすく、
野菜を水につけたままでも多くが失われ、
熱、光、酸素にも弱いのです。
汗から排泄され、ストレスはCを大量に使います。
たばこやアルコールは呼吸を悪くするので、
喫煙者は吸わない人の2倍量は摂ったほうがいいでしょう。
鉄の吸収をうながすので、血の薄い人におすすめです。

みかん、レモン、ピーマン、ホウレンソウなどに豊富なことは、
先刻ご承知でしょう。
加熱調理時の損失は、煮るよりは痛めるほうが少ないのですが、
ジャガイモは煮ても大丈夫です。

ビタミンC大量摂取美容法

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