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栄養素の摂取不足・世界ワースト1!【鉄】

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【鉄】

日本人成人女性の6割が潜在的欠乏

栄養素の摂取不足・世界ワースト1が鉄で、
7億人以上が鉄欠乏症による貧血状態にあるとみられています。
以前は食事内容に鉄が慢性的にたりない発展途上国に多くみられましたが、
最近は先進国でも増えています。
月経で鉄を失う女性に不足が目立ち、
日本の成人女性の6割は潜在的な欠乏状態にあるといわれています。

ヒトは呼吸で酸素を体内に取り入れます。
酸素なしでは生きられませんが、
鉄がなくても一大事です。
酸素を全身にくまなく運ぶのは、血液の赤血球中のヘモグロビン。
この主成分が鉄であり、
生体内の鉄の60~70%がここにあります。
鉄がなければ、酸素も運ばれなくなるのです。
このほか、酸素を筋肉に取り入れるミオグロビンに10%、
体内の酸化還元用酵素類に3%使われ、
残り20~30%は肝臓や脾臓、骨髄などに
「貯蔵鉄」として蓄えられています。

体内の鉄が足りなくなると、
まずはこの貯蔵鉄が放出されて補います。
さらに貯蔵鉄も底をつけば、赤血球の生成が妨げられ、
鉄欠乏症となってしまいます。
月経過多、外傷、胃潰瘍などで多量の出血がある場合も、
鉄欠乏症になります。
そうなると、からだの各組織が酸素不足となり、
疲れやすくなったり、動悸、息切れ、頭痛、脱力感、
運動能力の低下、粘膜の異常などがおきます。


健常な成人男性は4000mgほどの鉄を体内に持っています。
その6~7割が含まれる赤血球は寿命が4か月ほどですから、
毎日20mgほどを補給しなくてはならない計算になります。
汗や尿、便などで排出される分もあります。
しかし、鉄はほとんどが体内で再利用されますので、
体外から補給すべき量はそれほどではありません。

「日本人の食事摂取基準2005年度版」の推奨量は
成人男性が1日6.5~7.5mg、
成人女性は「月経あり」が10.5mg、
「月経なし」が6.0~6.5mg。
上限量は、
成人男性が45~55mg、
成人女性が40~45mgです。

しかし、100mgを摂っても毒性はほどんど現れません。
体内の貯蔵鉄が少ない時は吸収率が高まり、
足りていれば吸収率が下がる、
というように調整が効いているからです。
ただし、幼児が誤って大量の鉄サプリを飲み込んだような場合には、
消化管の内側がひどく傷つき、
肝臓障害からショック死をおこすことがあります。
長期の過剰蓄積では、肝硬変や糖尿病、
心臓病などもおこします。

食品では水前寺のり、ヒジキ、豚レバー、
煮干しなどに多く含まれています。


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